가을에 담근 새우젓 : 추젓의 건강효능

추젓이란?

새우젓은 새우를 소금에 절여 만든 젓갈을 말합니다.
새우젓은 작은 새우나 곤쟁이로 담그는데 시기에 따라 여러 종류가 있습니다.
● 푸젓: 연초에 잡은 새우로 담근 새우젓
● 곤쟁이젓: 2~3월에 서해 깊은 바다에서 잡은 새우로 담근 새우젓
● 오젓: 5월에 잡은 새우로 담근 새우젓
● 육젓: 6월에 잡은 새우로 담근 새우젓
● 차젓: 7월에 잡은 새우로 담근 새우젓
● 추젓: 가을에 잡은 작은 새우로 담근 새우젓
● 동젓: 11월에 잡은 새우로 담근 새우젓

추젓은 가을에 잡은 새우로 담근 새우젓을 말하며 각종 요리의 감칠맛을 더하는 재료로 쓰입니다. 
위의 여러 종류의 세우젓중에서 가을에 잡히는 흰빛을 띠는 작은 새우로 담근 추젓은 각종 염증과 질병을 낫게 하는 약용으로 쓰입니다.
추젓은 발효 과정을 거치면서 새우의 영양 성분이 풍부해지며, 특히 소화기 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 
또한, 면역력 강화, 항염, 소화 개선 등 다양한 효능이 있습니다. 발효 과정에서 생성되는 다양한 유익한 성분들이 몸에 이로운 작용을 하는것으로 알려지고 있습니다. 
추젓의 주요 효능은 아래와 같습니다.

 

추젓의 건강 효능

소화 및 위장 건강
새우젓으로 위염, 위궤양, 장염, 위암을 고쳤다는 환자들을 많이 만날 수 있었다고 합니다. 추젓은 먹는 즉시 효과가 나타나며 어떤 부작용도 없다고 합니다.
● 소화 효소 보충: 추젓은 새우의 내장과 발효 과정에서 생성되는 강력한 소화 효소가 단백질과 지방 분해를 도와 소화를 촉진합니다. 특히 지방이 많은 음식을 먹을 때 소화를 돕습니다. 돼지고기 수육과 새우젓을 함께 먹는 것도 이런 이유 때문입니다.
● 위장 질환 개선: 발효 과정에서 생성된 미생물과 소화 효소가 위염, 식도염 등 각종 염증성 위장 질환을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 새우젓의 크기가 작을수록 내장이 더 많이 녹아들어 소화 효소 함량이 높아진다고 알려져 있습니다. 

면역력 강화 및 항암 효과
● 면역력 증진: 추젓의 새우 껍질에 들어있는 키틴 성분은 발효 과정을 거치며 '키틴 올리고당'으로 변합니다. 이 물질은 면역세포를 활성화하여 면역 체계를 강화하고, 감기 등 바이러스성 질병을 예방하는 데 효과적입니다.
● 항암 작용: 키틴 올리고당은 암세포의 성장과 전이를 억제하는 항암 작용을 하는 것으로 알려져 있으며, 이 외에도 박테리오신이라는 항암 물질이 포함되어 있습니다. 

영양 보충 및 장 건강
● 필수 영양소 제공: 칼슘, 칼륨, 필수 아미노산, 비타민 B군(B1, 나이아신), 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있어 전반적인 영양 보충에 좋습니다.
● 유익균 증식: 젓갈은 발효 과정에서 유익균이 생성되어 유해균 증식을 억제하고 장 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 

피부 및 시력 건강 
● 피부염 예방: 추젓에 풍부한 비타민B군과 무기질이 피부염을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
● 시력 개선: 새우에 들어 있는 카로틴은 체내에서 비타민A로 바뀌어 시력 개선에 도움을 줍니다. 

염증 완화 및 치료 
추젓은 각종 염증, 식도염, 위염, 장염, 구강염 같은 소화기관의 염증과 암에 효과가 매우 탁월하다고 알려지고 있습니다. 
또한, 추젓을 조금씩 계속 섭취하면 만성 간염, 담낭염, 기관지염, 폐렴, 신장염, 방광염 같은 염증성 질병을 치료할 수 있다고 합니다.
● 위염, 식도염, 장염 등 소화기 계통의 염증 질환 개선에 도움을 줍니다. 
● 특히 베타인 성분이 위액의 산성도를 조절해 위염 치료에 효과적입니다.

간 기능 개선 
 지방간이나 알코올로 인한 간 기능 장애를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

뇌 건강 증진 
발효 과정을 거치며 생성되는 미세한 단백질, 칼슘, 미네랄 등이 뇌에 영양을 공급하고 뇌세포를 튼튼하게 하는 데 기여합니다.

각종 질병 예방
비타민 B1, 나이아신, 칼슘 등 다양한 무기질과 영양소가 풍부하여 식욕감퇴, 신경증, 구내염, 피부염 등을 예방하는 데 도움을 줍니다

주의사항: 

● 추젓은 염분 함량이 매우 높으므로 과도한 섭취는 나트륨 과다 섭취로 이어질 수 있습니다. 특히 고혈압 환자나 신장 질환이 있는 경우에는 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다. 
● 추젓을 보관할 때는 서늘하고 어두운 곳이 좋습니다. 색이 검은 것은 상한 것이므로 사용하지 않아야 합니다.